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人體營養手冊:對營養、飲食、健康問題的扛鼎之作 作者:帕特裡克 霍爾福德

第二部份:分環境健康是人體健康的保障(1)

[日期:2012-09-20] 来源:網絡轉載  作者:帕特裡克 霍爾福德 [字体: ]
  就營養而言,有利也有弊:既攝入營養素,也接觸到「抗營養素」,包括各種對健康不利的元素,如不適合個人的食品、污染 了的水或空氣。其中有的像汞或廢氣一樣,消耗人體的營養素,增加人體對營養的需求,從而相應地加重人體自然排毒系統的負擔。其他像手機的微波輻射對人體產 生什麼樣的影響我們還不清楚。保持100%的健康意味著將不良因素(抗營養素)降為最小,使有益因素(營養素)最大化。瞭解自己的「敵人」是明智之舉,在 這一章,我將回答有關抗營養素和環境方面的問題。
  
  問:在城市裡我感覺身體不好,是因為污染嗎?
  
  答:有可 能。21世紀的城市生活給人的身心帶來了巨大的壓力和重負。雖然城市生活可能讓人感覺刺激和興奮,但也使人面臨空氣污染、噪音污染、不健康的工作和交通環 境,甚至還有他人傳播的毒素,如容易傳染的細菌或香煙。這些毒素不利於我們的身體,影響我們的免疫系統、壓力水平和思維過程。
  
  如 果你居住在城市,有許多方法應對這些壓力。一定要吃有營養的點心,如水果和堅果,以保持身體的能量,不要喝隨處可見的茶和咖啡;盡量避免交通繁忙的路段; 每天喝2升過濾水或瓶裝水;不要吃垃圾食品或快餐(許多城市幾乎每個角落都有),代之以營養、含豐富抗氧化劑的食物,如綠葉蔬菜、漿果、新鮮水果,紅色、 黃色或橘紅色的蔬菜、大蒜和洋蔥。無論是工作還是娛樂,你可以自由享受城市所提供的一切,以防止城市生活給人體帶來的壓力和污染。
  
  問:你覺得保鮮膜和鋁箔紙怎麼樣?有害嗎?
  
   答:只要不接觸食品,它們都沒有什麼問題,特別是「非PVC」型的。像其他塑料一樣,保鮮膜會向食品中釋放類似激素的化學物質,特別是油性食品。對於這 個過程以及它的潛在危險,人們還遠沒有完全明白,雖然還是不能確定,但謹慎一些會更好。塑料對人體生育健康的影響目前引起了研究界的一些關注。如果保鮮膜 不接觸到食物,是不會有任何問題的。如果用它來給食物保鮮(如沙拉),保鮮膜很有效。如果用保鮮膜包裹非油性食品(如三明治),也不太可能產生問題。
  
   鋁箔也一樣。只要不接觸食品,可以用它來覆蓋食品,在烤箱中烘烤,我認為不會引起什麼問題。鋁箔(炊具或器皿)與食物接觸後會在食物中釋放出少量的鋁。 我建議不要直接將肉包在鋁箔紙內烤。如果缺鋅或鈣,更容易吸收鋁。鋁對神經系統有毒害作用,與各種問題(從兒童的多動症到老年人的阿爾茨海默氏病)有關 聯。
  
  問:你對氟化物有什麼看法?
  
  答:關於氟化物是有益還是非常危險的爭論早在1964年英國伯明翰首次 將其用於水供應系統時就開始了。一種意見認為,喝了含氟化物(生化工業和肥料工業產生的廢品)的水,需要補牙的可能性減小(因為氟化物使牙齒的琺琅質重新 礦化),防止口腔細菌產生酸,導致齲齒。實際上,產生齲齒的因素很多:營養不良、糖攝入量高、牙齒不衛生(齲齒的誘因)等等。因此,氟化物對於牙齒保護所 起的作用很小,有些人會說氟化物有害:越來越多的科學報告認為人體氟化物積聚與牙斑釉、髖骨骨折和兒童大腦發育不良有很大的關係。因此我建議通過牙膏使牙 齒表面附著氟化物可減少齲齒,將氟化物吸收到體內或許有害健康。
  
  問:用汞補牙很危險嗎?
  
  答:汞是我們所 知道的、毒性最大的元素之一,實際上正在被禁止使用。在有的國家,再也買不到汞溫度計。但是汞合金填料或銀填料中含有同等量的汞,這些牙填料大約一半的成 分是汞,距離大腦只有幾厘米!越來越多的牙科醫生警覺到這些填料的潛在危險,不再建議使用汞合金填料,這是非常正確的。
  
  那些已經 用汞填料補牙的人是否應該將它去取出來,這個問題有點棘手。實際情況是,許多人似乎沒有因汞填料而受到什麼傷害,而另外一些人發現,取出汞填料後,他們的 一些症狀得到緩解,比如萎靡不振、免疫力低下、疲勞、頭痛。我甚至還認識一個人,他叫湯姆·沃倫,大腦掃瞄證實他患有阿爾茨海默氏病(早老性癡呆症)。取 出了牙齒裡的26個汞填料後的1個月內,他幾乎完全康復了!
  
  如果有無法解釋的健康問題(從喪失記憶到多發性硬化症),醫生也說不清楚,應該檢查牙填料是否是其中的部分原因。如果決定取出牙填料,怎樣取很重要。取的時候一定要讓牙醫採取措施使汞殘留最小化。有許多很好的復合替代材料可供選擇使用,使用之前可先做相容性檢測。
  
   取出了汞合金填料,並代之以無毒材料後,一定要排除體內的毒素。可大量攝入纖維(尤其是蘋果和梨中的果膠)、含硫的氨基酸(如半胱氨酸和谷胱甘肽,雞 蛋、洋蔥、大蒜和品質優良的抗氧化營養補充劑中發現有這種氨基酸),而且要另外補充維生素C、鋅和硒(海產食品、種子類食物和全穀類中含有)。
  
  問:我聽說魚體內的汞含量高,應該避免吃魚嗎?
  
   答:很不幸地告訴大家,汞是世界海洋中常見的污染物質。它在食物鏈中生物的體內累積,開始存在於浮游生物中,浮游生物被小魚吃,小魚被中魚吃,中魚被大 魚吃。這些大魚(包括鯊魚、金槍魚和箭魚)生命時間長,吃了許多的小魚,因此在它們的組織內有時積聚了大量不健康量的汞。因此,全世界的政府機構建議孕婦 不要吃這樣的魚,其他人一周也不要超過一次。
【文章目录】
第1页:推薦序 第2页:編輯推薦
第3页:作者介紹 第4页:第一部份:吃的營養科學
第5页:第一部份:決定你的健康水平(1) 第6页:第一部份:決定你的健康水平(2)
第7页:第一部份:身體健康的基石(1) 第8页:第一部份:身體健康的基石(2)
第9页:第一部份:身體健康的基石(3) 第10页:第一部份:身體健康的基石(4)
第11页:第一部份:身體健康的基石(5) 第12页:第一部份:身體健康的基石(6)
第13页:第一部份:身體健康的基石(7) 第14页:第一部份:指導你調控血糖水平的標準
第15页:第一部份:最好的健康食物 第16页:第一部份:存在未知的健康隱患
第17页:第一部份:也可以很健康的飲食方式 第18页:第一部份:關愛女性,呵護女性健康
第19页:第一部份:不僅僅關乎性福 第20页:第一部份:正確避孕護航女性健康
第21页:第一部份:愛自己,從經期開始 第22页:第一部份:誰奪走了你的生育能力
第23页:第一部份:正確的孕產期健康保健(1) 第24页:第一部份:正確的孕產期健康保健(2)
第25页:第一部份:多事之秋:更年期(1) 第26页:第一部份:多事之秋:更年期(2)
第27页:第一部份:引領孩子健康成長 第28页:第一部份:均衡飲食營養,促進兒童健康
第29页:第一部份:兒童常見病的營養防治(1) 第30页:第一部份:兒童常見病的營養防治(2)
第31页:第一部份:兒童常見病的營養防治(3) 第32页:第一部份:不容忽視的兒童心理健康(1)
第33页:第一部份:不容忽視的兒童心理健康(1) 第34页:第一部份:兒童服藥與接種疫苗安全須知
第35页:第一部份:兒童是否需要營養補充品 第36页:第二部份:排出毒素,一身輕鬆(1)
第37页:第二部份:排出毒素,一身輕鬆(2) 第38页:第二部份:拾起丟失的健康(1)
第39页:第二部份:拾起丟失的健康(2) 第40页:第二部份:內外兼修抗衰老(1)
第41页:第二部份:內外兼修抗衰老(2) 第42页:第二部份:健康的一半是精神健康
第43页:第二部份:營養能否提高記憶力 第44页:第二部份:如何提高注意力
第45页:第二部份:重新沐浴快樂陽光(1) 第46页:第二部份:重新沐浴快樂陽光(2)
第47页:第二部份:遠離癡呆症,夕陽無限好 第48页:第二部份:進食障礙的營養護理
第49页:第二部份:精神分裂症的營養防治 第50页:第二部份:如何有效治療兩極情感障礙
第51页:第二部份:性:瘋狂生活節奏的神奇解毒劑第二部份 第52页:第二部份:營養激發動力源泉(1)
第53页:第二部份:營養激發動力源泉(2) 第54页:第二部份:分環境健康是人體健康的保障(1)
第55页:第二部份:分環境健康是人體健康的保障(2) 第56页:第二部份:健康的竊賊:煙、酒、興奮劑(1)
第57页:第二部份:健康的竊賊:煙、酒、興奮劑(2) 第58页:第二部份:健康的竊賊:煙、酒、興奮劑(3)
第59页:第二部份:健康的竊賊:煙、酒、興奮劑(4) 第60页:第二部份:飲食營養的良好補充(1)
第61页:第二部份:飲食營養的良好補充(2) 第62页:第二部份:飲食營養的良好補充(3)
第63页:第二部份:飲食營養的良好補充(4) 第64页:第二部份:飲食營養的良好補充(5)
第65页:第二部份:飲食營養的良好補充(6) 第66页:第二部份:飲食營養的良好補充(7)
第67页:第三部份:普通感冒、流感以及相關感染 第68页:第三部份:頭痛與偏頭痛
第69页:第三部份:皮膚、毛髮及指(趾)甲問題(1) 第70页:第三部份:皮膚、毛髮及指(趾)甲問題(2)
第71页:第三部份:皮膚、毛髮及指(趾)甲問題(3) 第72页:第三部份:皮膚、毛髮及指(趾)甲問題(4)
第73页:第三部份:流鼻血和貧血 第74页:第三部份:過敏(1)
第75页:第三部份:過敏(2) 第76页:第三部份:消化系統問題(1)
第77页:第三部份:消化系統問題(2) 第78页:第三部份:心血管問題(1)
第79页:第三部份:心血管問題(2) 第80页:第三部份:心血管問題(3)
第81页:第三部份:濕疹 第82页:第三部份:受傷與意外事故
第83页:第三部份:水腫和糖尿病和胰島素抵抗 第84页:第三部份:疼痛
第85页:第三部份:痛風和頭暈 第86页:第三部份:壓力導致的問題和眼睛問題
第87页:第三部份:痔瘡和神經系統問題 第88页:第三部份:帕金森氏病和衰竭
第89页:第三部份:口腔和牙齒問題 第90页:第三部份:口臭和關節炎
第91页:第三部份:肌肉問題和腳氣 第92页:第三部份:結腸炎和激素問題
第93页:第三部份:骨質疏鬆與其他骨問題 第94页:第三部份:膽囊問題與膽結石
第95页:第三部份:風濕病和多汗 第96页:第三部份:帶狀皰疹和帶狀皰疹
第97页:第三部份:癌症(1) 第98页:第三部份:癌症(2)
第99页:第三部份:癌症(3) 第100页:第三部份:艾滋病病毒與艾滋病
第101页:第三部份:生殖器皰疹和蚊蟲叮咬 第102页:第三部份:暈動病和腺熱
第103页:第三部份:克隆氏病 第104页:第三部份:雷諾氏病
第105页:第三部份:人乳頭瘤病毒 第106页:第三部份:藥物副作用
第107页:第三部份:旅行中的急救 第108页:第三部份:藥草及其他自然療法(1)
第109页:第三部份:藥草及其他自然療法(2) 第110页:第三部份:藥草及其他自然療法(3)
第111页:第三部份:藥草及其他自然療法(4)
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