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寫給上班族的營養書:著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒 作者:於康

第四部份:冬季該怎麼進補

[日期:2012-12-23] 来源:網路轉載  作者:於康 [字体: ]
  冬季該怎麼進補
  
  在冰天雪地的時節,雖然萬物封藏,但也不愁吃不到各色新鮮蔬菜、美味食品,這時候有什麼進補原則呢?
  
  在冬季,受寒冷天氣影響,機體的生理功能和食慾均會發生變化。因此,合理地調整飲食,保證人體必需營養素的充足,對提高老人的耐寒能力和免疫功能,使之安全、順利地度過寒冬,是十分必要的。
  
   應保證熱能的供給。寒冷氣候影響著人體的內分泌系統,使甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加,從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分 解,以增加機體的御寒能力,這樣就造成人體熱量散失過多。冬季的寒冷,還可影響人體的營養代謝,使各種營養素的消耗量均有不同程度的增加。
  
   因此,冬天營養應以增加熱能為主,可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。對於老年人來說,脂肪攝入量不能過多,以免誘發老年人的其他疾病,但應攝入 充足的蛋白質,因為蛋白質的分解代謝增強,人體易出現負氮平衡。蛋白質的供給量應該占總熱量的15%~17%。瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其製品等食 物所含的蛋白質,不僅便於人體消化吸收,而且富含必需氨基酸,營養價值較高,可增加人體的耐寒和抗病能力。
  
  冬天又是蔬菜的淡季, 蔬菜的數量減少,品種也較單調。在我國北方,這一現象更為突出。因此,往往一個冬季過後,人體就會出現維生素不足。比如缺乏維生素C,導致不少老人出現口 腔潰瘍、牙齦腫痛、出血、大便秘結等症狀。作為防治方法,首先應擴大食物來源。冬天綠葉菜相對減少,可適當吃些薯類,如甘薯、土豆等,它們均富含維生素 C、B族維生素。
  
  此外,在冬季上市的大路菜中,除大白菜外,還可以多吃點圓白菜、心裡美蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜。這些蔬菜中維生素含量均較豐富。只要經常調換品種,合理搭配,還是可以滿足人體對維生素的需求。
  
  【貼心提示】
  
   老年人由於消化吸收和體內代謝因素的影響,往往缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素,再加上冬季人體尿量增多,使上述礦物質隨尿液排出的量也增多,因此,應及時予 以補充。可多吃些含鈣、鐵、鈉、鉀等豐富的食物,如脫脂牛奶、蝦米、蝦皮、芝麻醬、香蕉等。如體內鈉偏低,做菜口味稍偏鹹,即可補充。
【文章目录】
第1页:內容簡介 第2页:作者簡介
第3页:第一部份:如何鑒別營養素的缺乏 第4页:第一部份:哪些壞習慣會使營養素流失
第5页:第一部份:為什麼要補充維生素 第6页:第一部份:貼心提示
第7页:第一部份:選擇鈣片有幾條標準 第8页:第一部份:補鈣,有沒有最佳時間
第9页:第一部份:空腹吃鈣片好不好 第10页:第一部份:補鈣時需要注意什麼
第11页:第一部份:蛋白質對人體起什麼作用 第12页:第一部份:哪些男人需要補充蛋白質
第13页:第一部份:如何提高蛋白質的利用率 第14页:第一部份:哪種維生素是眼睛的保護神
第15页:第一部份:維生素D對強健骨骼有什麼功效 第16页:第一部份:人體需求量最大的是哪種維生素
第17页:第一部份:人體需求量最大的微量元素是什麼 第18页:第一部份:哪種微量元素有「生命火花」的美譽
第19页:第一部份:為什麼中老年人易缺乏維生素礦物質 第20页:第一部份:選擇維生素礦物質有哪些標準
第21页:第一部份:為什麼說膳食纖維是「人體的清道夫」 第22页:第一部份:膳食纖維過量會產生哪些隱患
第23页:第一部份:碘缺乏與過量會有哪些危害 第24页:第一部份:情緒與營養有關係嗎
第25页:第一部份:女人脾氣壞是缺乏營養素嗎 第26页:第一部份:飲食是不是越清淡越好
第27页:第一部份:一日三餐怎麼吃 第28页:第一部份:不吃早餐會有什麼麻煩
第29页:第一部份:午餐最該吃哪些食物 第30页:第一部份:晚餐過飽容易得哪些病
第31页:第一部份:選擇主食要遵循哪些原則 第32页:第一部份:怎樣科學地做米飯
第33页:第一部份:如何挑選大米 第34页:第一部份:各類麵包有何不同特點
第35页:第一部份:怎樣辨別全麥麵包 第36页:第一部份:多吃發酵食品有何益處
第37页:第一部份:玉米有什麼營養價值 第38页:第一部份:為什麼玉米有防癌的功效
第39页:第一部份:哪種玉米營養價值更高 第40页:第一部份:怎樣吃麵條才有營養
第41页:第一部份:如何培養良好的進餐習慣 第42页:第一部份:每天要吃多少蔬菜才夠
第43页:第一部份:如何避免反季節蔬果的危害 第44页:第一部份:如何減少醃菜中的亞硝酸鹽
第45页:第一部份:哪些蔬菜會有毒 第46页:第一部份:哪些蔬菜會有毒
第47页:第一部份:豆腐吃多了有害嗎 第48页:第一部份:吃臭豆腐會中毒嗎
第49页:第一部份:雞蛋能生吃嗎 第50页:第一部份:哪些雞蛋絕對不能吃
第51页:第一部份:反式脂肪酸是一種什麼物質 第52页:第一部份:反式脂肪酸有哪些危害
第53页:第一部份:如何識別含有反式脂肪酸的食物 第54页:第一部份:什麼是酸性食物,什麼是鹼性食物
第55页:第一部份:如何科學理解食物的酸鹼性 第56页:第二部份:吃蔬菜需要注意哪些細節
第57页:第二部份:每天要吃多少蔬菜才夠 第58页:第二部份:蔬菜怎樣吃最健康
第59页:第二部份:哪些蔬菜具有美容功效 第60页:第二部份:如何健康吃蘑菇
第61页:第二部份:怎樣巧選豆類蔬菜 第62页:第二部份:瓜有何保健功效
第63页:第二部份:西紅柿是心血管的保護神嗎 第64页:第二部份:西紅柿能不能與黃瓜一起吃
第65页:第二部份:魔芋是慢性疾病的剋星嗎 第66页:第二部份:怎樣吃菜,葉酸才不會流失
第67页:第二部份:哪些菜不宜生吃 第68页:第二部份:胡蘿蔔怎麼吃才能營養最大化
第69页:第二部份:春天吃菠菜有什麼益處 第70页:第二部份:茄子可以減肥嗎
第71页:第二部份:常吃辣椒有哪些好處 第72页:第二部份:常吃土豆有哪些好處
第73页:第二部份:怎樣健康安全地吃香椿 第74页:第二部份:洋蔥有哪些保健功效
第75页:第二部份:吃手撕蔬菜有哪些好處 第76页:第二部份:哪些蔬菜適合拌著吃
第77页:第二部份:做涼拌菜需要注意些什麼 第78页:第二部份:怎樣烹調菜可避免營養流失
第79页:第二部份:哪些蔬菜會阻礙鈣的吸收 第80页:第二部份:如何避免反季節蔬果的危害
第81页:第二部份:如何減少醃菜中的亞硝酸鹽 第82页:第二部份:哪些蔬菜會有毒
第83页:第二部份:豆腐吃多了有害嗎 第84页:第二部份:豆腐越粗越有營養嗎
第85页:第二部份:豆腐乾是高鈣王嗎 第86页:第二部份:凍豆腐有什麼營養
第87页:第二部份:豆製品能和蜂蜜一起吃嗎 第88页:第二部份:菠菜能和豆腐一起吃嗎
第89页:第二部份:吃臭豆腐會中毒嗎 第90页:第二部份:怎樣煮雞蛋既營養又美味
第91页:第二部份:雞蛋能生吃嗎 第92页:第二部份:多吃雞蛋會產生哪些副作用
第93页:第二部份:雞蛋和鵪鶉蛋誰更有營養 第94页:第二部份:什麼時間吃水果最科學
第95页:第二部份:多吃香蕉能防中風嗎 第96页:第二部份:吃蘋果時要不要削掉果皮
第97页:第二部份:貼心提示 第98页:第二部份:哪種水果有「果中皇后」的美譽
第99页:第二部份:紅棗怎樣吃營養效果最佳 第100页:第二部份:山楂是消食降壓的佳果良藥嗎
第101页:第二部份:哪些人不適宜吃西瓜 第102页:第二部份:為什麼核桃有「長壽果」之稱
第103页:第二部份:糖炒栗子的營養價值有多大 第104页:第二部份:獼猴桃是含維生素C最多的水果嗎
第105页:第二部份:獼猴桃是含維生素C最多的水果嗎 第106页:第二部份:怎麼吃櫻桃最健康
第107页:第二部份:為什麼榴蓮最好和山竹配著吃 第108页:第二部份:西瓜翠衣如何健康吃
第109页:第二部份:怎樣吃橘子不上火 第110页:第二部份:帶斑的水果能不能吃
第111页:第二部份:怎樣健康地吃花生 第112页:第二部份:草莓要怎麼洗才會乾淨
第113页:第二部份:水果腐爛了,剩下部分能吃嗎 第114页:第二部份:怎麼挑選香蕉
第115页:第二部份:怎樣健康吃甘蔗 第116页:第二部份:孕婦可以吃甘蔗嗎
第117页:第二部份:吃獼猴桃需要注意哪些事項 第118页:第三部份:紅色食品有什麼好處
第119页:第三部份:黃色食物有什麼好處 第120页:第三部份:藍色食物有什麼好處
第121页:第三部份:白色食物有什麼好處第三部份:白色食物有什麼好處 第122页:第三部份:黑色食物有什麼好處
第123页:第三部份:哪些食物可以延緩衰老 第124页:第三部份:第三部份:哪些食品可能影響健康
第125页:第三部份:哪些食品可能影響健康 第126页:第三部份:食物會影響你的膚色嗎
第127页:第三部份:哪些苦味食物有利於健康第三部份:第三部份:哪些食物有健腦功效 第128页:第三部份:哪些食物有健腦功效
第129页:第三部份:食物怎樣搭配更有營養 第130页:第三部份:哪些食物有緩解情緒的作用
第131页:第三部份:如何吃對食物抗壓 第132页:第三部份:飲食是不是越清淡越好
第133页:第三部份:哪些飲食習慣會讓女人加速衰老 第134页:第三部份:女性貧血如何飲食調養
第135页:第三部份:女性氣血不足,如何飲食調養 第136页:第三部份:第三部份:女性更年期飲食要點是什麼
第137页:第三部份:女性更年期飲食要點是什麼 第138页:第三部份:更年期女性應該怎麼吃
第139页:第三部份:懷孕期間如何均衡飲食 第140页:第三部份:孕婦如何選擇蔬菜和水果
第141页:第三部份:孕期營養過剩有哪些危害 第142页:第三部份:產後要怎樣合理安排飲食
第143页:第三部份:新媽媽坐月子,一點鹽都不能沾嗎 第144页:第三部份:產婦催乳時要如何飲食
第145页:第三部份:缺鈣對新生兒有什麼影響 第146页:第三部份:為什麼嬰兒不宜吃蛋白
第147页:第三部份:減肥一族吃什麼,怎麼吃 第148页:第三部份:不當節食會產生哪些副作用
第149页:第三部份:減肥有哪些誤區 第150页:第三部份:日常飲食中如何注意防癌
第151页:第三部份:哪些微量元素有美發作用 第152页:第三部份:哪種膠原蛋白對人體最有益
第153页:第三部份:用腦一族應該怎麼吃 第154页:第三部份:體力勞動者應該怎麼吃
第155页:第三部份:經常口臭的人需要在飲食上注意什麼 第156页:第三部份:怎樣吃能讓眼睛更明亮有神
第157页:第三部份:怎樣吃可以使皮膚好 第158页:第三部份:頭髮枯黃吃什麼好
第159页:第三部份:噯氣、腹脹有何飲食療法 第160页:第三部份:怎樣通過飲食預防感冒
第161页:第三部份:怎樣用飲食調養胃腸潰瘍 第162页:第三部份:怎樣用飲食防治口腔潰瘍
第163页:第三部份:怎樣預防爛嘴角 第164页:第三部份:消化不良患者忌食哪些食物
第165页:第三部份:感冒期間有什麼忌口 第166页:第三部份:如何用飲食調控便秘
第167页:第三部份:什麼食物可以預防口唇乾裂 第168页:第三部份:胃腸疾病患者有哪些飲食原則
第169页:第三部份:骨質疏鬆患者如何科學飲食 第170页:第三部份:痛風患者要掌握哪些飲食原則
第171页:第三部份:哪些飲食因素可能導致膽結石 第172页:第三部份:慢性腎臟病患者應該怎麼吃
第173页:第三部份:保健品可以治病嗎 第174页:第四部份:好吃的春餅是如何做成的
第175页:第四部份:節日怎樣喝酒才健康 第176页:第四部份:湯圓怎麼吃才健康
第177页:第四部份:春季應該怎麼吃 第178页:第四部份:春季應該怎麼吃
第179页:第四部份:如何用飲食解決春困 第180页:第四部份:如何健康吃月餅
第181页:第四部份:月餅吃多了,該用什麼來緩解 第182页:第四部份:立秋如何貼秋膘
第183页:第四部份:秋季飲食要注意些什麼 第184页:第四部份:秋季吃哪些蔬菜比較好
第185页:第四部份:冬季該怎麼進補 第186页:第四部份:冬天飲食有何禁忌
第187页:第四部份:常吃大魚大肉就能御寒嗎 第188页:第四部份:吃素也能冬補嗎
第189页:第四部份:火鍋怎樣吃才健康 第190页:第四部份:怎樣吃火鍋才能不上火
第191页:第四部份:冬天為什麼要多攝取維生素C 第192页:第四部份:冬天怎樣吃肉才健康
第193页:第四部份:怎樣認識不同種類的健康水 第194页:第四部份:早起一杯水,喝什麼水好
第195页:第四部份:喝水有哪些學問 第196页:第四部份:喝飲料能夠代替喝水嗎
第197页:第四部份:為什麼碳酸飲料不能解渴 第198页:第四部份:哪些人不宜食冷飲
第199页:第四部份:如何喝茶才健康 第200页:第四部份:哪些人不宜飲茶
第201页:第四部份:飲茶有何營養與副作用 第202页:第四部份:飲茶過多會使血壓升高嗎
第203页:第四部份:保溫杯泡茶會不會有營養損失 第204页:第四部份:花草茶是不是人人都能飲用
第205页:第四部份:喝菊花茶要注意什麼 第206页:第四部份:孕婦可以喝濃茶嗎
第207页:第四部份:如何貯存茶葉 第208页:第四部份:夏季喝啤酒要注意什麼
第209页:第四部份:哪些人不適合喝啤酒 第210页:第四部份:喝酒時應該怎麼吃
第211页:第四部份:喝葡萄酒有何講究 第212页:第四部份:慢性病患者飲酒時要注意什麼
第213页:第四部份:怎樣科學喝咖啡 第214页:第四部份:濃茶能解酒嗎
第215页:第四部份:每天1袋奶,會不會蛋白質超標 第216页:第四部份:喝酸奶時要注意哪些問題
第217页:第四部份:怎樣喝牛奶可以更好吸收 第218页:第四部份:牛奶、酸奶、豆奶,哪一種更好
第219页:第四部份:牛奶能空腹喝嗎 第220页:第四部份:喝牛奶後腹脹、腹瀉怎麼辦
第221页:第四部份:微波加熱牛奶有何弊端 第222页:第四部份:什麼時間喝酸奶最好
第223页:第四部份:牛奶和豆漿有什麼區別 第224页:第四部份:酸奶越稠越好嗎
第225页:第四部份:怎樣挑選牛奶
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